ROMIGE OVENSCHOTEL MET ASPERGES
Ingrediënten:
voor 3 personen
500 gram witte asperges
300 ml bechamelsaus ( recept ⬇️ )
600 gram gekookte aardappels
200 gram hamblokjes
3 stengels lente-ui, in ringetjes
2 tomaten, in blokjes
100 gram oude kaas, geraspt
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in.
Schil de aardappelen en kook deze gaar.
Schil de asperges, verwijder het uiteinde kook de asperges in 10 minuten in ruim water gaar.
Bereid de Bechamelsaus
Roer de hamblokjes, lente ui en tomatenblokjes door de saus.
Stamp de aardappelen fijn en verdeel dit over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel de saus over de aardappelen en leg hier de gekookte asperges op.
Top de schotel af met geraspte kaas.
Bak de schotel 15 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin
Bechamelsaus is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken.
Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem) met melk en is onder andere een van de onderdelen van lasagne.
Ook heerlijk voor over bloemkool of broccoli, al dan niet gecombineerd met kaas.
Je hebt de pakjes bechamelsaus vast weleens in de supermarkt zien staan of zelfs gekocht. Zonde!
Want bechamelsaus kun je perfect zelf maken
Ingrediënten : voor 300ml bechamelsaus
– 25gr boter
– 25gr bloem
– 300ml melk
– peper
– zout
– nootmuskaat
Bereiding :
Bij het maken van een lasagne is dit altijd de basis bechamelsaus die ik gebruik. Voor een schaal lasagne voor 4 personen is 300ml saus voldoende. Hieronder laat ik je nog wat variaties zien.
Pak een steelpannetje en smelt hier de boter in op laag vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe. Roer met een garde en laat de roux kort bakken. Pas op dat deze niet bruin wordt, want dan kun je overnieuw beginnen. Schenk nu een scheut melk erbij en roer dit goed door de roux totdat alles is opgenomen. Schenk wederom een scheut melk erbij, roer en herhaal totdat alle melk is opgenomen en je een egale saus hebt zonder klontjes. Laat de saus nu op laag vuur indikken terwijl je blijft roeren. Dit duurt maar een paar minuten. Zet het vuur uit en breng je saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Variaties:
– Voor een lasagne kun je ook nog wat Parmezaanse kaas of andere kaas toevoegen. Doe dit in geraspte vorm en voeg toe als de saus heet is zodat het goed smelt.
– De kaassaus is ook heerlijk over bloemkool of broccoli.
– Maak de bechamelsaus nog meer op smaak door ook nog een klein uitje te fruiten in de boter en een laurierblaadje mee te koken. Zeef de ui en het laurierblaadje eruit nadat de saus klaar is.
etenvanlientje 