Hartige Muffins van Bacon en Ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Hartige Muffins van Bacon en Ei

Ingrediënten:
6 eieren
8 plakjes bacon of ontbijtspek
Peper en zout
2 bosuitjes
Boter om in te vetten.
50 gr geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Vet de vormpjes een beetje in met boter (de bacon is ook al vet). Leg de plakjes bacon/spek in de muffinvormpjes. Leg eventueel nog een extra stukje op de bodem zodat het ei er niet zo snel door heen loopt.
Hak de bosuitjes in dunne ringetjes. Klop de eieren met wat peper en zout los en roer de geraspte kaas en bosui er door heen. Schenk het eiermengsel in de baconvormpjes tot net onder de rand.
Zet het bakblik ongeveer 15 minuten in de oven totdat de eieren helemaal gestold zijn. Je kunt dit met een sateprikker controleren.
Leuk hapje om te serveren met ontbijt of brunch.

 

PANNENKOEK MUFFINS

Geplaatst op door etenvanlientje

PANNENKOEKMUFFINS

Ingrediënten: voor 8 st
100 gr bloem
1 el bakpoeder
1 ei
250 ml melk
1 appel
Snuf zout
Snuf Kaneel
Scheutje zonnebloemolie

Materialen:
Muffinvorm
Muffinvormpjes, liefst siliconen.

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.

Voeg het ei toe en daarna beetje voor beetje de melk en een scheutje zonnebloemolie. Klop het beslag tot een gladde massa, net zoals een gewoon pannenkoekenbeslag.

Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng het geheel door elkaar.

Snij de appel in stukjes en bestuif deze met wat kaneel.
Leg de muffinpapiertjes in de muffinvorm. Giet het beslag in de vorm en verdeel de stukjes appel over de 8 vormpjes.

Bak de pannenkoekmuffins in ongeveer 25 -30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer de muffins met poedersuiker.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren  ik gebruikte vandaag : • chorizo •kaas •spekjes •aardbei •chocolade •cranberry’s •champignons