Eierkoeken

Geplaatst op door etenvanlientje

Eierkoeken

Ingrediënten :
2 eieren
100 gram suiker
rasp van een halve citroen
100 gram bloem
1 tl bakpoeder
snufje zout

Bereiding :
Klop de eieren en suiker goed luchtig, dit duurt wel een paar minuutjes. Voeg dan citroenrasp, bloem, bakpoeder en zout toe. Spatel dit voorzichtig met de hand door het beslag.

Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat.
Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen en rijzen.

Bak de eierkoeken in 10-12 minuten op 180 graden.

Romige As­per­ge­soep

Geplaatst op door etenvanlientje

Romige Aspergesoep

4191783B-1C6B-44DA-B3B1-A681AB7C317C

Ingrediënten: voor 4 personen
500 g witte asperges
75 g boter
75 g bloem
2 kippenbouillontabletten
100 ml kookroom
1 mespunt nootmuskaat

Bereiding:
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

Houd de schillen en onderkanten apart. Doe de asperges met ruim water in een ruime pan. Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat 10 min. staan.

Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Voeg de schillen en onderkanten toe aan het kookvocht (ca. 2 liter) en laat 20 min. trekken.

Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op.
Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat 3-4 min. op laag vuur garen zonder te kleuren.

Voeg de bouillon en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Snijd de asperges in stukjes en voeg met de kookroom toe aan de soep.

Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Lekker met reepjes gerookte zalm of ham.

 

image

Ook lekker met Hollandse Garnaaltjes en Dille