Pick­nick­bol met To­nijn

Geplaatst op door etenvanlientje

Pick­nick­bol met To­nijn

Ingrediënten:

1 Rogge / Oerbrood
295 ml gegrilde rode paprika’s
320 g tonijn in olijfolie (blikje à 160 g)
40 g selderij (zakje)
4 el tapenade van zongedroogde tomaten
100 g Parmigiano Reggiano flakes

Bereiding:
Snijd de kap van het brood en hol het brood tot op 1 cm uit. Snijd de paprika’s in reepjes, laat de tonijn uitlekken en snijd de blaadjes van de selderij grof.

Besmeer de binnenkant van het brood met de tapenade. Vul het met 1/3 van de tonijn, 1/3 van de paprika en 1/3 van de selderij. Maak zo 3 lagen en bestrooi elke laag met de kaas en peper.

Leg de kap weer op het brood en verpak het brood strak in vershoudfolie. Leg het brood minimaal 2 uur in de koelkast.

(Neem het brood verpakt mee en snijd het ter plekke met een scherp (brood)mes in punten.)

Wrap, IJsbergsla en Zalm

Geplaatst op door etenvanlientje

Wrap, IJsbergsla en Zalmimage

Ingrediënten:
voor 2 lunchwraps:

2 wraps
gerookte zalm
cherrytomaatjes
ijsbergsla
roomkaas
pijnboompitjes
zilveruitjes
kappertjes
bieslook
honing-mosterddressing
peper en zout

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten, de zilveruitjes en kappertjes fijn.
Verwarm de wraps even kort in de magnetron, hierdoor kun je ze makkelijker oprollen.

Smeer op het midden van de wrap een strook roomkaas over de gehele breedte .
Beleg de strook roomkaas met zalm. Strooi hierover de tomaatjes, zilveruitjes, kappertjes en pijnboompitjes, peper, zout en bieslook. Verdeel een beetje honing-mosterddressing over de wrapvulling.
Verdeel tot slot ijsbergsla over de strook wrap-vulling.

Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen. Rol de wrap van beneden naar boven.
Snijd de wrap door midden.