Pastinaak – Appelcake
Een verrassende cake met de smaken van de herfst, combineer zoete pastinaak met frisse appel en havermout in dit bijzondere baksel!
Ingrediënten:
200 ml appelsap
80 g fijne havermout
2 appels
150 g pastinaak, schoon gewicht
175 g roomboter, op kamertemperatuur
230 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
4 eieren (m)
250 g bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 tl gemalen kaneel
1 tl versgeraspte nootmuskaat
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier
Verwarm de appelsap kort in een steelpannetje.
Meng de havermout erdoor en laat een kwartier wellen.
Rasp de appels grof met een blokrasp.
Schil de pastinaken en rasp ze grof met een blokrasp.
Meng de boter, de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine.
Klop met de garde tot het geheel luchtig en bleek geworden is. Voeg, terwijl u blijft kloppen, een voor een de eieren toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.
Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat boven de kom en spatel dit door het botermengsel tot het mooi is opgenomen (niet meer knoppen met de machine).
Voeg de appel, de pastinaak en de gewelde havermout (met het sap) toe en spatel alles rustig door het beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 40-55 minuten in de voorverwarmde oven.
(een satéprikker moet er schoon uitkomen).
etenvanlientje 