etenvanlientje

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

Ingrediënten:

4 vastkokende aardappelen
5 el (olijf)olie
600 g broccoli
600 g verse pangasiusfilets
2 middelgrote eieren
100 g paneermeel
170 g Griekse yoghurt (0% vet)
6 el augurkenblokjes
2 el mayonaise

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.

 

Snijd in elke aardappelhelft een ruitpatroon van een ½ cm diep.
Leg de aardappelhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze met zout naar smaak.

Rooster ze in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Breng ondertussen een pan water met eventueel wat zout aan de kook.
Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook in 4 min. beetgaar.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de pangasiusfilet in 8 repen van 3 cm breed en bestrooi met peper en zout.
Roer de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel in een ander diep bord.
Haal de vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel

 

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak  de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar.

Meng de yoghurt, augurkenblokjes en mayonaise tot een ravigottesaus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de vissticks, aardappelen en broccoli over de borden en serveer met de ravigottesaus.