Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Geplaatst op door etenvanlientje

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen

2 preien

2 uien

2 tenen knoflook

3 el olijfolie

25 g bieslook

125 g verse roomkaas met kruiden
Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Was ondertussen de prei en snijd in ringen.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.

Verhit de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. op middelhoog vuur.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.

Snijd de bieslook fijn.

Meng het preimengsel, de roomkaas, en bieslook door de aardappelpuree.

Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 min. door.

 

img_1133

Pompoenstamppot met falafel

Geplaatst op door etenvanlientje

img_0681

Pompoenstamppot met falafel

Je kunt de falafel kant-en-klaar kopen in de supermarkt of zelf maken. Houd je niet van falafel, vervang dit dan bijvoorbeeld voor gehaktballetjes.
De pompoenstamppot is super lekker en ook nog eens redelijk snel klaar.

Ingrediënten:

600 gr aardappels
600 gr pompoenblokjes
falafelballetjes of gehaktballetjes
1/2 tl komijn
1/4 cayennepeper
2 uien
zout en peper, naar smaak
1,5 dl melk of kookvocht
Bereiding :

Zet een grote pan met water en wat zout op het vuur. Begin met het schillen van de aardappels en de pompoen.
Snijd de pompoen en ui in stukken.
Kook de aardappels en de pompoenstukken ongeveer 20 minuten.
Voeg de laatste 5 minuten de stukjes ui toe en kook deze mee.

Giet een scheutje olie in een pan en voeg de falafelballetjes toe.
Bak de falafel ongeveer 6-8 minuten en draai ze halverwege om.

Als de aardappels en pompoen gekookt zijn, stamp je ze fijn met een scheutje melk of kookvocht, een snufje zout en peper, cayennepeper en komijn.

Serveer de puree met de falafel.