soepen

Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui
1 kg tomaten
1 tl kerriepoeder
1 teen knoflook
70 g tomatenpuree
1 bouillonblokje kip
500 ml water
250 g fijne soepgroenten

125 ml slagroom
2 tl suiker
1 snufje zout
1 snufje peper
4 plakjes bladerdeeg
1 ei
1 el peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 C.
Steek of snijd uit de deegplakjes sterren.
Bestrijk deze aan beide zijden met ei.
Bak ze 20 min. in de voorverwarmde oven.
Ui fijnsnijden, tomaat in blokjes
Verhit intussen in een soeppan de olijfolie.
Fruit de ui met de tomaat 5 min.
Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook.
Kook de soep 5 min. zachtjes.
Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook.
Voeg de soepgroenten toe en kook 2 min.
Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper.
Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op.
Garneer met de peterselie.

Erwtensoep

 

Ingrediënten :

1 knolselderij
3 prei in halve ringen
2 winterwortels plakjes of blokjes
1 stengel bleekselderij (halve ringen)
500 gr spliterwten
1 grote ui
2 aardappels
Handje verse peterselie en selderij
3 bouillonblokjes rund
2 bouillonblokjes groente
500 gr schouderkarbonade
300 gr spekreepjes
5 peperkorrels
2 laurierblaadjes
Zwarte peper uit je molen
Zout uit je molen
3 liter water
2 ambachtelijke rookworsten
Bereiding :

Neem een hele grote pan en vul die met het water.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Doe de spliterwten in een vergiet en was ze.
Als het water kookt voeg je ze toe met de peperkorrels en de laurierblaadjes .
Laat nu langzaam 2 uur pruttelen en roer af en toe om totdat het een groene massa wordt zonder harde brokjes van erwt.
Snijd het vlees klein en voeg het toe.

Dan kan het meekoken totdat het zacht is en uit elkaar valt.
Ook dit geeft smaak af. Snij de groente, de knolselderij in blokjes, prei in ringen, de ui in halve ringen en wortels in kleine stukjes.
Doe nu de groente er bij en de aardappel in stukjes (deze bindt vloeistof en zorg dat het wat dikker wordt, zetmeel).

Laat zo nog 25 minuten doorpruttelen, de groente wordt nu lekker zacht en er is een rijk gevulde, gezonde soep. Maak hem af met wat vers gesnipperde peterselie en de bladselderij. Proef even en voeg dan eventueel nog wat zout en peper toe. Laat de rookworst in een aparte pan met water opwarmen op 80 graden, niet koken want anders gaat hij stuk. Zo blijven de lekkere sappen in de worst bewaard! Snij de worst in dunne plakjes en voeg toe aan de soep.

Blijf wel af en toe roeren want er is niets viezers dan aangebrande snert en ook deze soep is prima in te vriezen en dan maanden houdbaar.