RODE PAPRIKASOEP MET TIJM

Geplaatst op door etenvanlientje

Met dit heerlijke rode paprikasoepje zit je snel aan tafel! Gemakkelijker kan niet.

RODE PAPRIKASOEP MET TIJM

IMG_8876

Ingrediënten:

1 el olijfolie
1 ui, grof gesnipperd
1 chilipeper, gesneden
½ tl karwijzaad, plus extra voor de garnering
2 tenen knoflook, geperst
blaadjes van 4 takjes tijm
4 rode paprika’s, in stukjes
1 liter groentebouillon

Bereiding:

Verhit de olie in een pan, voeg de uisnippers en chilipeper toe en fruit ze 10 minuten.
Voeg het karwijzaad, de knoflook en tijm toe.
Bak even mee. Voeg de stukjes paprika toe, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten zacht ‘zweten’.

 

Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
Laat dan 15 minuten op laag vuur koken.
Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Pureer de soep glad en druppel er wat olie over.
Bestrooi tot slot met geroosterd karwijzaad.

Tip: vries een portie in, dan kun je er op een later moment ook nog van genieten…

Marokkaanse courgettesoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Deze Marokkaanse courgettesoep is echt lekker!

Door de toevoeging van ras-el-hanout, krijgt deze soep een echt Midden-Oosters tintje.

Ingrediënten:
2 kleine uien
2 tl ras el hanout
2 courgettes
1,5 liter kippenbouillon
1/2 – 1 rode peper
100 ml kokosmelk

Bereiding:
Maak de ui schoon , snijd deze in kleine stukjes.

Zaadjes uit Rode peper verwijderen en fijn snipperen.

Verhit een pan op middelhoog vuur met een flinke tl (kokos)olie.
Bak hierin de ui glazig.

Rode peper toevoegen

Voeg als laatste de ras el hanout toe en bak mee.

Snijd de courgette in kleine stukjes en bak mee met de uien.

Schenk de kippenbouillon over de groenten en breng langzaam aan de kook.


Draai, als de soep kookt, het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
Roer de kokosmelk er doorheen en serveer direct.

Variatietip : stukjes gerookte zalm of garnaaltjes toevoegen