Lente – ui Soep

Geplaatst op door etenvanlientje

Lente ui Soep

710641B2-3615-480D-9472-F1C39ED4F13A

Ingrediënten :
2 bosjes lente-ui
1 (gewone gele) ui
1 teen knoflook
150 gr spelblokjes
1 liter bouillon
1 aardappel
100 ml kookroom
Bereiding:

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Bak dit in de pan even aan in een beetje olie. Snijd de lente ui in ringetjes en bak 7/8 van de ringetjes even mee met de ui.
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg dit toe samen met de bouillon en breng dit aan de kook.

E33B5A99-5BB5-4DFE-978B-EC5CC1BFBF95
Laat het 10 minuutjes koken.
Pureer de soep hierna glad.

513A5395-1135-4B65-A80E-59F3BA27D0FB

Voeg extra ringetjes lente-ui toe en de room. Kook dit even kort mee.

Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan (zonder boter of olie) , uitlekken op keukenpapier

Garneer de soep voor het serveren met krokant gebakken spekjes en ringetjes verse lente-ui.

710641B2-3615-480D-9472-F1C39ED4F13A

Pompoen – Pastinaaksoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Pompoen -Pastinaaksoep

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4
Ingrediënten: (voor 8 personen )

500 gram pompoen ( evt blokjes uit de koeling )
400 gr Pastinaak
250 gr winterpeen
500 gr tomaten
2 rode uien
1/2 – 1 rode peper, zonder pitjes, fijngesneden
4 teentjes knoflook, in stukjes
1 eetl Provençaalse kruiden
4 eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon , van 2 blokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en peper / peterselie

 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen , pastinaak , wortel , tomaten en ui in grove stukken.
Snijd de knoflook en rode peper in dunne plakjes / ringetjes.


Doe dit alles in een mengkom samen met de Provençaalse kruiden , olijfolie en bruine suiker , meng goed onder elkaar.
Leg het groentemengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet gedurende 30 – 35 minuten in de oven.
Laat het niet aanbranden , evt tussentijds eenmaal omscheppen .
Haal de bakplaat uit de oven.

2945A8DD-D70A-4108-898B-676F694ABC87
Doe de groenten in een ruime pan. Haal er een paar blokjes pompoen uit voor de garnering.

 


Voeg de groentebouillon toe en puree tot een gladde soep.

5D3C26F2-AA7A-482D-9366-A6383F3E4364
Breng de soep op smaak met peper & zout en garneer met een paar fijngesneden pompoenblokjes en peterselie.

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4