Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet
Ingrediënten:
300 gr Orzo
1 courgette geel / groen
2 rode uien
2 tenen knoflook
90 gr groene pesto
500 gr champignons
1 el. Italiaanse kruiden
verse peterselie
olie om in te bakken
250 gr warm gerookte zalmfilet
Bereiding :
Courgette schoonmaken en halveren in de lengte en in schijfjes snijden.
Champignons in vieren snijden.
De rode uien in halve ringen en pers de knoflook uit.
Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Champignons aanbakken in een beetje olie , courgette , ui en knoflook toevoegen.
Pesto en Italiaanse kruiden aan het het groentemengsel toevoegen , even goed mengen en doorverwarmen.
Schep de orzo erbij.
Als laatste de warm gerookte zalmfilet in stukjes erdoor scheppen.
Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.
Heerlijk op een bedje gemengde sla.
etenvanlientje 