Wraps met gerookte zalm en asperges
Combineer de zalm met groene aspergetips en rol dit op in een wrap
Ingrediënten:
300 gram doperwten (diepvries)
300 ml volle kwark
2 eetlepel mierikswortelpuree
3 citroenen
olijfolie
zout, peper
200 gram groene aspergetips
250 gram cherrytomaten
2 avocado’s
200 gram babyspinazie / gemengde sla
8 tortilla’s
4 bosuitjes
400 gram gerookte zalm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Laat de doperwten ontdooien.
Pureer met de staafmixer de doperwten, kwark en mierikswortel tot spread. Rasp en pers 2 citroenen naar smaak boven de spread en breng op smaak met peper en zout.
Roer alles goed door.
Verspreid de aspergetips over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie.
Bak in circa 5 minuten in de oven.
Halveer de cherrytomaten.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng in een kom de spinazie, tomaatjes en avocado. Besprenkel met het sap van 1 citroen en een scheutje olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en hussel alles goed om. Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
Besmeer de tortilla’s met de doperwtenspread en bestrooi met de bosui-ringen.
Verdeel hier de gerookte zalm en aspergetips over en rol de tortilla’s op.
Verdeel de tortilla’s over borden en serveer met de salade.
etenvanlientje 