Italiaanse Orzo met Kip

Geplaatst op door etenvanlientje

Italiaanse Orzo met Kip

Ingrediënten:

400 gr kipfilet

3 el groene pesto

3 el zonnebloemolie

300 gr Orzo

1 ui


50 g olijven

2 teentjes knoflook

2 stengels bleekselderij

50 g geraspte parmezaanse kaas


3 el olijfolie

1 aubergine

2 puntparika’s

2 tomaten

1 blikje tomatenpuree

1 blikje tomatenblokjes

1 el Italiaanse kruiden

peper en zout

2 el verse peterselie

Bereiding:


Snijd de kipfilet in stukjes.
Meng de pesto met de zonnebloemolie en marineer hierin de kip, voor een uurtje.

Pel en snipper de ui en knoflook en hak fijn.
Snijd de bleekselderij in plakjes.
Snijd de aubergine in blokjes , de paprika en tomaat in grove stukken.

Snijd de olijven in tweeën.
Verhit 3 eetlepels olijfolie en een beetje boter in een hapjespan en bak hierin de kip , bruin en gaar , haal de kip uit de pan en zet even opzij.


Bak in hetzelfde bakvet de ui , knoflook en bleekselderij 5 minuten op hoge temperatuur.
Voeg de aubergine en paprika toe en bak 2 minuten op hoge temperatuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut op middelhoge temperatuur.
Voeg tomaten, tomatenblokjes ,ca.50 ml water, olijven en de Italiaanse kruiden toe en breng het aan de kook.

Laat 20 minuten zachtjes koken, met de deksel op de pan, op lage temperatuur tot de groente gaar is.
Voeg de laatste 5 min . de kip toe.
Kook de Orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en meng met het gestoofde groente/ kipmengsel wanneer deze gaar is.

Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi voor serveren met de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.

Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus.

Geplaatst op door etenvanlientje

Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus.

Maak eerst de saus met de ingrediënten voor de saus:

voor de saus:
1 ui , fijngesneden
2 el olijfolie
2 – 3 teentjes knoflook, geraspt
1 blikje tomatenpuree
2 deciliter water
1 blik tomatenblokjes
1 el suiker
2 volle theelepels paprikapoeder
2 volle theelepels gemalen komijnzaad
1 afgestreken tl zout
1/2 tl cayennepeper
5 el fijn gesneden peterselie

Ingrediënten Gehaktballetjes:

500 gr rundergehakt
1 ui
100 gr paneermeel
3 tl paprikapoeder
2 tl gemalen komijnzaad
1 tl kaneelpoeder
1 ei
6 el water of melk
2 tl zout
5 el fijn gesneden peterselie

500 gr sperzieboontjes

Bereiding:
Verhit de olie in een grote koekenpan of een hapjespan en bak de ui glazig in.
Bak de knoflook even mee.

Roer er de tomatenpuree door en bak die mee.

Giet 2 dl water in de pan en zet de hittebron hoog.

Doe de tomatenblokjes ook in de pan , voeg de suiker en het paprika- en komijnpoeder toe

Roer om en breng de saus op smaak met zout en cayennepeper.

Roer 4 el fijngesneden peterselie door de saus.

Zet de hittebron laag als de saus kookt.

Intussen:
Maak de gehaktballetjes met de ingrediënten voor de gehaktballetjes:

Pel de ui en snijd deze zeer fijn.

Maak het gehakt los en doe het in een mengkom.

Doe de ui, paneermeel,paprikapoeder, gemalen komijnzaad en het kaneelpoeder bij het gehakt.

Voeg de fijngesneden peterselie toe.

Breek het ei en doe het in een kommetje.
Doe 6 el water of melk en een 2 tl zout bij het ei en klop het los.
Giet het ei bij het gehakt.

Meng het gehakt losjes door elkaar en vorm er kleine balletjes van .


Bak de gehaktballetjes in olie even aan in een koekenpan en voeg deze dan toe aan de saus.


Sperzieboontjes schoonmaken en kook deze met wat zout in 12 min. gaar.
Breng de saus tegen de kook aan en laat de gehaktballetjes ca.15 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.

Draai of roer ze in die tijd een paar keer om, maar doe dat pas als ze stevig geworden zijn.
Sperzieboontjes afgieten en schep deze onder de gehaktballetjes.
Garneer met peterselie.

Zelf ben ik geen liefhebber van koriander , jij wel …? Vervang dan de helft van de peterselie in dit gerecht door koriander.

Lekker met bloemkool- en/ of broccoli rijst
Of met Pandanrijst – naanbrood .