Salade met gegrilde cantaloupemeloen, amandelen en paneer
Ingrediënten:
1 cantaloupemeloen
25 g amandelschaafsel
225 g paneer Apetina *
150 g gemengde sla
2 el extra vierge olijfolie
paar takjes verse peterselie
peper & zout
(evt geroosterde tomaatjes , zie recept op deze blog )
Bereiding :
Verhit de grillpan. Halveer de meloen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.
Snijd elke helft in 4 parten en verwijder de schil.
Gril de meloenparten aan beide kanten in de grillpan ( of bbq) tot er grillstrepen ontstaan.
De meloen hoeft niet door en door warm te worden.
Laat de meloen afkoelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan
Snijd de paneer in blokjes , 2×2 cm en bak deze kort aan in een beetje boter
Breng op smaak met peper & zout
Verdeel de gemengde sla over een grote platte schaal / bord
Leg de meloen erop en verdeel de paneer erover.
Besprenkel de olijfolie en bestrooi met de amandelen.
Bestrooi met verse peterselie en evt geroosterde tomaatjes
*Ik koos paneer i.p.v. feta
In mijn foodybox van @kroonophetwerk zat een heerlijk stukje paneer @arlaapetina
Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en wij kennen ‘m voornamelijk uit Indiase gerechten.
Het wordt gemaakt door een zuur (bijvoorbeeld azijn of citroensap) aan volle melk toe te voegen, waardoor de vaste deeltjes zich gaan scheiden van het water. De kaas zelf wordt vervolgens van de vaste deeltjes gemaakt, waarna deze in een vorm wordt geperst
Een prima vleesvervanger , maar ook zeer geschikt in een salade , door deze in blokjes te snijden en even aan te bakken in een beetje boter.
Lekker met kipdijfiletreepjes en zilvervliesrijst.
etenvanlientje 