Spruitjesstamppot met appel en chorizo
Deze stamppot combineert het bittere van spruiten met het zoete van appel en pittige stukjes chorizo.
Ingrediënten:
1 kg geschilde kruimige aardappels
600 gr spruitjes
1 appel
½ citroen
200 gr chorizo
1-2 eetlepels mosterd
150 ml melk
klontje boter
zout en peper
nootmuskaat
Bereiding:
Schil de aardappels, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
Breng in een ruime pan met een laagje water en een beetje water de aardappels aan de kook , voor ca. 20 min.
Maak de spruitjes schoon en snijd deze in tweeën.
Breng een laagje water aan de kook en kook hierin de spruitjes gedurende 6 minuten.
Giet de spruitjes af en spoel ze met koud water na, zo blijven ze mooi groen.
Schil de appel en besprenkel met citroensap.
Snijd de chorizo in blokjes of schijfjes en bak deze in een pan zonder vet op vrij laag vuur uit.
Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.
Roer er 1 lepel mosterd door en bak de mosterd even mee.
Breng op smaak met zout en peper en eventueel meer mosterd.
Schep tenslotte de appel erdoor.
Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.
Giet de melk erbij, breng aan de kook, zet het vuur uit en stamp de aardappels met de stamper tot puree, roer en nog een klontje boter doorheen.
Schep het appel-spruitjesmengsel door de puree en breng op smaak met nootmuskaat.
etenvanlientje 