Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente
Ingrediënten:
1 teentje knoflook
50 g verse gember
400 g zalmmoten met vel
2 tl sesamolie
1 prei
1 paksoi
1 rode paprika
zonnebloemolie
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el zoete chilisaus
300 g Mihoen
Bereiding:
Zalm :
Pel de knoflook.
Rasp de gember en de helft van de knoflook fijn boven een bord. Voeg de sesamolie toe aan de gember en knoflook en meng alles goed door elkaar.
Leg hierin de zalm met het vel naar boven
Bestrijk het vel met een klein beetje sesamolie.
Verwarm een ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de zalm op het vel in circa 3 minuten krokant. Zet het vuur laag, draai de zalm om en bak nog circa 1 minuut. Leg de zalm in een ovenschaal en gaar de zalm circa 10 minuten in de oven op op 70 ºC.
Groente en Mihoen:
Snijd de resterende knoflook fijn.
Halveer de prei in de lengte en spoel de prei schoon onder de koude kraan. Snijd de prei in halve ringen.
Snijd de paksoi fijn.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de pan waar de zalm in is gebakken en bak de prei, knoflook, paksoi, paprika, de rest van de zalmmarinade, sojasaus, vissaus en zoete chilisaus circa 5 minuten op hoog vuur.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de Mihoen in circa 2 minuten gaar. Giet de Mihoen af en meng met een beetje kookvocht direct door de groente.
Serveer de Mihoen en de groente samen met de zalm uit de oven.
etenvanlientje 