Pulled Pork
Heel erg lekker maar een gerecht waar je de tijd voor moet nemen. Het is niet veel werk maar heeft tijd nodig om lekker gaar te worden.
Het is heel goed in te vriezen als het klaar is, dus maak een dubbele portie.
Je maakt dit gerecht in een slowcooker of als je die niet hebt in een zware pan met een deksel die goed afsluit in de oven.
Zet de oven tussen de 90 en 110 graden. Controleer en stel de temperatuur bij.
Ingrediënten:
1 kg procureur zonder bot (dit is schouderkarbonade aan een stuk)
150 ml kippenbouillon (eigen gemaakt of van een blokje)
75 ml witte wijnazijn
2 theelepels gerookte paprikapoeder
2 uien in grove stukken gesneden
4 tenen knoflook, grof gehakt
200 ml barbecuesaus ( Yil’driz of chilisaus)
4 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel mosterd
2 theelepels gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel cayennepeper naar smaak
2 theelepels zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten, behalve het vlees, in de pan en leg het vlees er bovenop. Wentel het door het mengsel heen en doe de deksel op de pan.
Als je met een slowcooker werkt zet je die op high. Als je met een oven werkt zet je de pan in de oven.
Vervolgens wacht je een uurtje of 6/7. Check af en toe en draai het vlees om. Kijk ook of het vlees nog wat vocht nodig heeft. In de slowcooker zal dit niet zo snel nodig zijn maar misschien wel als je pan in de oven staat. Voeg zo nodig wat water toe
Het vlees is klaar als het bijna uit elkaar valt. Als het niet het geval is wat langer stoven.
Haal het vlees uit de pan en leg het in een schaal. Beter is het om de pan over nacht koud weg te zetten om het geharde vet er makkelijk af te scheppen.
Haal al het vet wat je weg kunt halen van het vlees. Je wrijft het als het ware van het vlees.
Trek met twee vorken het vlees uit elkaar zodat het draadjesvlees wordt.
Je kunt het achtergebleven vocht wat binden met maïzena. Doe het vlees terug in de pan en meng met de saus.
Serveertips
Lekker op een hard broodje met aangemaakte fijn gesneden ijsbergsla, met frietjes of vul het in een gepofte aardappel.
etenvanlientje 