Tom Kha Kai

Tom Kha Kai

444FBD1A-C253-4646-84A6-FC7F15F87CDF

Thailand lijkt ineens niet meer zo ver weg door deze klassieke kippensoep met kokosmelk.
Houd je wel van een beetje pit?
Dan moet je ‘m zeker proeven !

Ingrediënten:
3 cm verse gember
1 rode peper
2 stengels citroengras (sereh)
2 kippenbouten
400 ml kokosmelk
2 el vissaus
1 kippenbouillontablet
200 g shiitakes
1 bakje verse koriander (15g)
1 limoen

Bereiding:

Schil de gember en snijd in zo dun mogelijke plakjes.
Verwijder de steelaanzet van de rode peper en snijd de peper in ringetjes.
Halveer het citroengras in de lengte, zodat de smaak uit het binnenste straks beter vrijkomt bij het trekken van de bouillon.

fba4de39-6ccf-4015-ba6f-1f1405c99bee.jpeg
Breng de kippenbouten met 800 ml water, de gember, rode peper en het citroengras aan de kook.

190796D5-E85D-4CF3-A2A3-C524287E91CA
Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan zachtjes koken.
Haal na 30 min de poten uit de pan en laat op een bord afkoelen.
Voeg de kokosmelk, vissaus en bouillontablet aan de bouillon toe.
Breng aan de kook en zet het vuur weer laag.
Snijd de shiitakes in plakjes.
Snijd de koriander grof en de limoen in partjes.
Pluk met behulp van 2 vorken het kippenvlees van de bouten en snijd het vel in stukken.  (het vel heb ik weggelaten)
Doe het kippenvlees samen met de shiitakes in de soep.

8C09DC6A-336B-40D8-A1BA-D388A3423FB1
Laat in 5 min. warm worden.
Verwijder het citroengras.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Schep in kommen, bestrooi met koriander en server met een partje limoen.

444FBD1A-C253-4646-84A6-FC7F15F87CDF
Tip :Wil je dit gerecht niet al te pittig, halveer de peper dan voor gebruik in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
Snijd het vruchtvlees vervolgens in halve ringetjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s