Var­kens­haas ‘en croûte

Var­kens­haas ‘en croûte’

B0FCAC95-3932-41BE-B2AF-E28E2F6A012E

Ingrediënten:

500 g varkenshaas
35 g ongezouten boter
2 el dijonmosterd
250 g champignons
1 teen knoflook
3 el olijfolie
100 g parmaham
1 rol vers bladerdeeg
1 middelgroot ei
1 tl grof zeezout

Bereiding:
Klap het dunne uiteinde van de varkenshaasjes dubbel zodat deze overal even dik zijn. Zet vast met een cocktailprikker.
Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in 3 min. aan beide kanten bruin. Laat ca. 10 min. afkoelen.

D7C2FD7E-8CC6-498B-9EDA-39846EC06DC9
Bestrijk de varkenshaasjes met de mosterd.

6AFB0CEA-6B2D-4002-B9FD-ECC3BDD94A63
Pureer de champignons, knoflook en peper en zout naar smaak in de keukenmachine.

7E94B9BF-234E-4D20-939B-DD0897FE9855
Verhit de olie in een koekenpan en bak de puree ca. 8 min. op middelhoog vuur, tot het vocht is verdampt.

3AB299EF-3E7B-42F6-ACAC-FBD302875454

Neem voor 2 personen 1 stuk vershoudfolie en leg op elk stuk 3 plakken Parmaham. Laat de plakken elkaar iets overlappen.
Verdeel de champignonpuree erover, laat aan de randen ruim 1 cm ham onbedekt.


Leg de varkenshaas erop, verwijder de prikkers en rol het geheel met behulp van het folie strak op. Leg minimaal 60 min. in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rol het bladerdeeg uit en snijd doormidden.
Haal de varkenshaasjes uit de folie en leg elk op een plak bladerdeeg. Klop het ei los.


Bestrijk de randen van het deeg met ei.
Rol de varkenshaasjes in het bladerdeeg en vouw de uiteinden hiervan dicht.

3177EB26-E8EC-471E-ABD8-27B75D26F34A
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg de varkenshaasjes met de naad naar beneden erop, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met wat grof zeezout.
Bak ze in de oven in 25 min. goudbruin.
Laat 5 min. rusten buiten de oven en snijd in plakken.

Lekker met gebakken aardappeltjes , peultjes / worteltjes

804815CF-8221-4ADC-8522-7ACE76DA6D0D

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s