Pastinaak – Stamppot met geroosterde ui
Ingrediënten
600 gr pastinaak
700 gr kruimige aardappel
2 zoete uien
100 ml melk
30 gr boter
Olijfolie
2 takjes tijm , blaadjes gerist ( of gedroogde tijm )
2 eetlepels peterselie
Bereiding :
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Uien in 4 partjes snijden , in een schaaltje mengen met wat olijfolie , tijm , peper&zout
Dit mengsel op een bakpapiertje leggen en 20 min. in de oven roosteren
Schil de pastinaak en aardappel , snijd in gelijke stukken en kook in ruim kokend water met zout gaar, ca. 20 minuten.
Snijd de geroosterde ui in stukjes.
Giet de pastinaak en aardappel af en stamp grof in de pan met een scheutje melk en klontje gezouten roomboter.
Schenk extra melk erbij als de puree nog te droog is. Roer de geroosterde ui en de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
