Mispels op zoetzuur

Mispels op zoetzuur

 

F7F9BEC6-93F4-4AB7-B081-FF12DBF6FDFC

”Een mispel?” Hoor ik je denken. ”Wat is dat?”

De mispel is één van de vele vergeten groente/fruit dat er is. Deze vrucht, dat lijkt op een appel met de structuur van een peer is geen van beide.

Mispels zijn van oudsher een luxe product.
Nadat de Romeinen de mispel meegenomen hadden vanuit het Midden-Oosten werden de bomen vooral in kloostertuinen gezet of in de tuin van landhuizen.
Waarom dit fruit een stuk chiquer is dan een appel? De exclusiviteit van de vrucht is hoog.
De mispels hangen in deze tijd van het jaar nog aan de boom en na de eerste nachtvorst mogen de mispels geplukt worden. Daarna laat je de mispels rusten totdat ze bruin worden.
Het lijkt net alsof ze dan rot zijn, maar dan zijn ze juist het lekkerst.
Eet de mispel wel binnen twee dagen op, want daarna is deze rot.
Deze vorm van exclusiviteit is ook vastgelegd in ons woordenboek door middel van het spreekwoord ‘‘Zo rot als een mispel”.

Ik kreeg een tip om ze in zoetzuur te bewaren en de mispels later te gebruiken in stoofschotels , ik vond dit recept en ging meteen aan de slag …..

Ingrediënten:
1 kilo mispels
300ml witte wijn azijn
150g witte suiker
Kruidnagels
theelepel kaneel

Bereiding:
Was de mispels met water.
Doe de witte wijnazijn, kaneel en suiker in een pan en verhit deze op hoog vuur.
Stop ondertussen kruidnagels in de mispels. Twee per mispel en je hoeft ze niet allemaal te doen.
Doe de mispels met kruidnagel in een potje.

28E53CDF-5F1F-4D73-AD11-89FB0C17E290
Wanneer het zuur met suiker en kaneel licht kookt mag de pan met dit vloeistof van het vuur.
Voeg het zuur toe aan de mispels in het potje.
Draai het potje dicht en zet deze circa 5 minuten ondersteboven.

Laat vervolgens 2 a 3 maand staan, zodat het zoetzuur kan intrekken .

861D5CE5-E254-408F-9FE9-1C2AD33B0A49

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s