Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

Ingrediënten:

7½ g oregano
500 g rundergehakt
25 g paneermeel
250 gr kastanjechampignons
50 ml melk
1 ei
3 el olijfolie
500 g gnocchi
2 uien
400 g verse spinazie

Bereiding:

Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn. Doe het gehakt in een kom en meng de
paneermeel , melk, het ei en de oregano erdoor.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Draai er ca. 16 balletjes van.

Verhit 1/3 van de olie in de hapjespan en bak de balletjes in 6 min. rondom bruin.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de gnocchi in 12 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Schep regelmatig om.
Snipper de uien en snijd de kastanjechampignons in kwarten .
Voeg de ui en champignons toe aan de balletjes en bak nog 4 min.

Haal de gnocchi uit de pan, voeg deze bij de gehaktballetjes en
laat de spinazie in de pan van de gnocchi in delen slinken.

Giet de spinazie af in een vergiet en schep vlak voor serveren door de gnocchi en gehaktballetjes.

 

Lekker met (veel ) Parmezaanse kaas.