Tomaten-Pompoensoep

Tomaten-Pompoensoep

Een heerlijke combi!

Door de groenten te roosteren in de oven worden ze extra zoet.
Deze tomaten- pompoensoep is heerlijk romig en makkelijk om te maken.

De combinatie met tomaat heb ik nog niet eerder geproefd, de moeite waard om het te proberen.

79779A98-A289-45DD-879C-30D7BFEEA2FC.jpeg

Ingrediënten :

1 kleine pompoen of 400 gr pompoenblokjes
5 trostomaten
2 uien
3 tenen knoflook
4 takjes rozemarijn
1 liter kippenbouillon
versgemalen peper en zout
olijfolie
bakpapier

Eventueel voor garnering : garnaaltjes en pompoenpitten

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Schil de pompoen en hak hem in stukken.
Snijd de tomaten en de uien in partjes en de knoflook in grove stukjes
Verdeel dit allemaal over de bakplaat en besprenkel het met olijfolie.
Steek de takjes rozemarijn er tussen en bestrooi het geheel met peper en zout.

86B3F620-6ADB-4371-B054-9977602F639B

Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten in 30 minuten.
Schep ze eventueel af en toe om.
Bouillon maken .
Haal de geroosterde groenten uit de oven (rozemarijn verwijderen) en doe deze in een grote soeppan , bouillon toevoegen en het geheel nog 10 min zachtjes laten doorkoken.

376E4D82-23ED-471C-9B87-61AC52D9B40C
Haal de pan van het vuur en
pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel nog wat versgemalen peper toe.

Garneer de soep met garnaaltjes of uitgebakken spekjes , pompoenpitten en enkele druppels olijfolie .

 

2 gedachtes over “Tomaten-Pompoensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s