RODE PAPRIKASOEP MET TIJM

Met dit heerlijke rode paprikasoepje zit je snel aan tafel! Gemakkelijker kan niet.

RODE PAPRIKASOEP MET TIJM

Ingrediënten:

1 el olijfolie
1 ui, grof gesnipperd
1 chilipeper, gesneden
½ tl karwijzaad, plus extra voor de garnering
2 tenen knoflook, geperst
blaadjes van 4 takjes tijm
4 rode paprika’s, in stukjes
1 liter groentebouillon

Bereiding:

Verhit de olie in een pan, voeg de uisnippers en chilipeper toe en fruit ze 10 minuten.
Voeg het karwijzaad, de knoflook en tijm toe.
Bak even mee. Voeg de stukjes paprika toe, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten zacht ‘zweten’.

Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
Laat dan 15 minuten op laag vuur koken.
Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Pureer de soep glad en druppel er wat olie over.
Bestrooi tot slot met geroosterd karwijzaad.

Tip: vries een portie in, dan kun je er op een later moment ook nog van genieten…