Mihoen met kippendij en roerbakgroenten
Ingrediënten:
1 pak Mihoen (fijne rijstnoedels )
wokolie
400g kippendij
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
400 g (oosterse) roerbakgroenten
8 eetlepels teriyakisaus
8 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal manis
2 eetlepels tomatenketchup
Bereiding :
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en strooi vervolgens de mihoen al roerend in het water. Kook de mihoen onder af en toe roeren in 2 minuten beetgaar.
Trek na 30-40 seconden koken de mihoen met 2 vorken uit elkaar.
Spoel de mihoen in een vergiet kort af met lauw water en laat even uitlekken. Doe de mie terug in de pan en roer er een scheutje olie door.
Verhit ondertussen de wokolie in een wok of hapjespan.
Doe de kippendij in de hapjespan en bak dit kort aan.
Voeg daarna de ui, knoflook en de groenten toe en fruit dit enkele minuten.
Blus dit af met de teriyakisaus, de ketjap, sambal en de tomatenketchup.
Voeg de mihoen en naar smaak sambal toe.
