Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Ingrediënten:

3 uien
2 tenen knoflook
700 gram Roma tomaten
1 aubergine
1 courgette
8 blaadjes basilicum
5 el. olijfolie
zout en peper
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel en snijd 1 ui in halve ringen.
Pel en snipper 1 knoflookteen.
Snijd 350 gram tomaten in stukjes.
Verhit 2 el. olijfolie en fruit daarin de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de stukjes tomaat en 3 blaadjes toe en laat 3 minuten pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus in een ingevette ovenschaal.
Snijd de aubergine,courgette en de rest van de ui en tomaat in plakjes.
Bestrooi ze met zout en leg ze om en om , rechtop tegen elkaar aan in de ovenschaal.
Stop de rest van de blaadjes basilicum ertussen.
Pers 1 gepelde teen knoflook en meng met 3 el. olijfolie.
Giet over de groenten.
Dek af met aluminiumfolie.
Bak de schotel in 90 minuten gaar en laat de schotel de laatste 20 minuten bakken zonder folie.
Serveer warm of op kamertemperatuur

Tip:
Lekker met geroosterd vlees of een omelet met gepofte (zoete) aardappel.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s