Pittige Bloemkoolsoep

Pittige bloemkoolsoep

Ingredienten:
olijfolie
2 middelgrote uien, grof gesneden
½ winterpeen, geschild en grof gesneden
1 medium bloemkool, gewassen en in dunne plakken gesneden
¾ tl kurkuma
½ tl gemalen komijn
½ tl cayennepeper
½ tl gemalen korianderzaad
sap van ½ citroen
water
zeezout
zwarte peper, vers gemalen

yoghurt, soort naar eigen smaak
zeer fijngesneden munt

Bereiding:
Fruit wortel en ui in olijfolie. Voeg er een snufje zout toe. Als de ui glazig is en de wortel zacht begint te worden, de specerijen toevoegen en kort meefruiten.
Voeg de bloemkool toe en zet net niet onder water. Breng aan de kook en laat op laag vuur met een deksel op de pan beetgaar worden.
Pureer de soep en breng op smaak met citroensap, zwarte peper en zeezout.
Meng voor de topping de yoghurt met munt en doe een dot ervan op de soep.image

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s