Gnocchi ovenschotel met spinazie en mozzarella
Ingrediënten: voor 3 personen
500 gram gnocchi
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gram spinazie
peper en zout
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 blikje tomatenpuree (68 gram)
1 bol mozzarella
1 hand geraspte kaas
Bereiding:
Zet een pan met water en een flinke snuf zout op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze gaar. Dit duurt niet lang (paar minuten), ze zijn gaar als ze boven komen drijven.
Ondertussen fruit je een gesnipperde ui met de teentjes knoflook aan in de pan.
Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe, laat op een laag vuur pruttelen tot de gnocchi klaar is.
Voeg dan de gnocchi toe en roer door elkaar.
Giet het mengsel in een ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze met de gerapste kaas over de schaal heen.
Bak de gnocchi ovenschotel in 15 minuten op 200 graden.
