Viscurry met Basmatirijst
Ingrediënten:
3 el neutrale olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje gember van 4 cm, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1½ el madras currypoeder
250 g sperziebonen
4 stevige tomaten, elk in 8 partjes
200 ml visfond of visbouillon
200 ml romige kokosmelk
400 witvisfilet, in grote stukken
1 bosui, in dunne ringetjes
Bereiding:
Roer currypoeder, rode peper ,olie, gember, knoflook en de gesnipperde ui door elkaar en bak nog 1-2 minuten tot het lekker gaat ruiken.
Schep dan sperziebonen en partjes tomaat erdoor en schenk visfond erbij. Voeg zout naar smaak toe en laat de curry 6 minuten zachtjes koken.
Schenk kokosmelk erbij en breng de curry opnieuw aan de kook. Bestrooi stukken vis met wat zout en peper en leg ze in de curry. Stoof vis in 4-6 minuten zachtjes gaar. Strooi bosui erover. Lekker met basmatirijst.
Erg lekker!
LikeLike
Hoi Elice ,
Leuk om te horen !
We hebben er ook lekker van gesmuld !!
Volgende week een ” groene curry ”
Groetjes Lientje X
LikeLike
Gemakkelijk te maken en heerlijk om te eten! Een aanrader.
LikeGeliked door 1 persoon
Dankjewel Hannie !
LikeLike
Echt lekker, De Herbergier is er blij mee ! Staat vast op t menu
LikeGeliked door 1 persoon
Michie, Wat leuk en lief !
Hier ook een favoriet ☺️
Gr Jacquelien
LikeLike