Zilvervliesspeltmix met zoete
aardappel en champignons
Ingrediënten:
300 ml versgeperst sinaasappelsap
100 ml rode wijn
3 volle eetlepels donkere basterdsuiker
500 g zoete aardappelen, schoongeboend
6 tenen knoflook
1 grote rode paprika, in brede repen
250 g kastanjechampignons
1 rode peper zonder zaadjes, in reepjes
6-8 takjes tijm
1 pak Lassie Zilvervliesrijst + spelt en quinoa (275 g)
Bereiding:
Kook het sap met de wijn en suiker in een wijde pan op hoog vuur in ca. 15 minuten tot ongeveer een derde over is en het een licht stroperig sausje wordt.
Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
Halveer de zoete aardappelen en snijd de helften in parten. Halveer de ongepelde tenen knoflook.
Schep in een braadslede de parten zoete aardappel om met de tenen knoflook, rode paprika en champignons en verdeel de peperreepjes en takjes tijm ertussen.
Schenk het ingekookte vocht over het groentemengsel en schep alles goed door. Schuif de braadslede in de oven en bak de groenten in 25-30 minuten gaar. In die tijd verdampt ook het vocht, zodat de groenten omhuld wordt met een stroperig laagje.
Kook de zilvervliesspeltmix gaar volgens de aanwijzingen op de zijkant van het pak.
Schep in diepe borden een bergje zilvervliesspeltmix en verdeel de groenten eromheen.
Schep wat van het vocht over de zilvervliesspeltmix.
